-A szelénnek számos egészségmegőrző hatása ismert. Fontos szerepe lehet például a daganatos betegségek, továbbá a szív-és érrendszeri megbetegedések megelőzésében. A szelénpótlás Magyarországon a jellemző talajtípusok szelénhiánya miatt jelentős.
Célkitűzés: Tanulmányunkban szelénnel dúsított joghurtot normál étrend részeként fogyasztva vizsgáltunk élettani, életminőségi és fogyasztói elégedettség szempontjából.
Vizsgálati módszerek: 7 napos kontrollált, etikai engedélyezést követően megvalósított vizsgálatban összesen 60, 18-70 év közötti egészséges önkéntes vett részt, férfiak és nők egyaránt. 6 fogyasztói csoportot alkottunk: 3 kontroll csoport, akik „placebo joghurtot”(natúr joghurtot) fogyasztottak juhtejből, kecsketejből és tehéntejből, és 3 csoport, akik szelénnel dúsított joghurtot fogyasztottak juh-, kecske- illetve tehéntejből. A résztvevőknek heti háromszor szállítottak joghurtot, minden napra ellátva. A vizsgálat előtti napon és a 7. nap után vérvétel történt, gasztrointesztinális kérdőívet töltöttek ki a résztvevők. Kérdőívvel vizsgáltuk a joghurtok elfogadását, ízét, állagát, és a jövőbeni fogyasztási hajlandóságot.
Eredmények: A vérvizsgálatokból megállapítható, hogy a szelén a juhtejből készült joghurtból szívódott fel a legjobban (8,4ppb-vel emelkedett a szelénszint), ezt követte a tehéntejből készült joghurt szeléntartalmának felszívódása(7,9ppb-vel emelkedett). Élettani szempontból fontos eredmény, hogy az összkoleszterin a kontrollcsoportban nőtt (p=0,072), ezzel szemben a szelénnel kezelt csoportban csökkent (p= 0,471).A vörösvértestek hemoglobintartalmának a növekedése is megfigyelhető volt a szelénes csoportban(p= 0,001). A székrekedéses panaszok is nagymértékben javultak a szelénes csoportban (kezdeti 77%-ról 92%ra nőtt a panaszmentesség). A szelénes joghurtot fogyasztó csoportok nagyobb százalékban számoltak be közérzetjavulásról (a kontroll csoportban 9% ,a szelénes csoportban 25%).
Megbeszélés: Vizsgálatunk alapján megállapíthatjuk, hogy a szelénnel dúsított joghurtfajták elősegítik az egészségmegőrzést, javíthatják a közérzetet, ezért ajánlott további hosszútávú vizsgálatokat tervezni ehhez hasonló termékekkel.